隨著人們對健康生活的不斷追求，中國的飲品市場上除了果汁類飲料和功能性飲料備受消費者喜愛外，消費者對奶類飲品也是情有獨鐘。
奶類飲品主要分為常溫奶與低溫奶，低溫奶也叫巴氏殺菌乳(pasteurizedmilk)。采用巴氏殺菌法加工而成，需低溫保存，一般保質期較短。我國低溫奶主要有巴氏鮮牛奶、酸奶、乳酸菌飲料三大類別。在與常溫奶的市場競爭中，雖然低溫奶受保質期、儲運等限制，但是隨著消費需求的升級、消費理念的提高，低溫奶“漸入佳境”成為市場的新寵兒。
當前我國低溫奶與常溫奶的消費比例為3：7，而歐美發達國家這一比例為6：4。在大健康時代消費背景下，消費者健康的飲食習慣逐步培養起來，儲運條件也進一步完善，所以我國低溫奶市場空間非常廣闊。
數據顯示，2015年整個液態奶的增長速度是5%，其中常溫奶的增速只有2.7%左右，而低溫奶特別是低溫酸奶的增長達到了10.5%，乳酸菌飲料的增長也超7%。總體來看，低溫奶的增長速度要大于常溫奶。目前我國經營低溫奶產品的企業數量已經超過了400家，并且區域龍頭乳企的低溫奶增速甚至達到了20%左右，對常溫奶的替代優勢越來越明顯。
在去年，主營奶牛養殖和牛奶生產的現代牧業在低溫奶市場也動作頻頻，在華東投資的低溫奶生產線已經正式下線，給巴氏鮮牛奶打造了一個2小時鮮牛奶的品牌，將低溫奶的銷售渠道從過去訂奶入戶的模式擴充至商超渠道。2016年公司會繼續加大在低溫奶上的投入力度，充分發揮牧場全國布局的優勢。
今年一月份，科迪乳業就發布定增預案，發行股票募集資金總額不超過7.54億元，用于低溫乳品改擴建及冷鏈物流建設等。而在此之前科迪乳業的低溫奶產量占比并不高，本次募投項目實施完成后，公司將重新布局低溫奶市場，產品結構將進一步優化。
隨著常溫奶的增速放緩，伊利和蒙牛需要尋找利潤新引擎，而年增速較快的低溫奶會是一個好選擇。作為乳業巨頭，伊利、蒙牛近年來也在謀劃布局全國的低溫奶市場。而目前的低溫奶以城市奶及地方品牌為主，尚未出現全國性知名品牌。北京地區的三元、華東的光明、西南市場的新希望、廣東地區的燕塘乳業、東北的輝山等區域性巨頭在低溫奶的市場上也在加快布局。
除了國內企業，國外乳企也在加大力度布局我國低溫奶市場。目前包括法國、日本、韓國在內的乳企均已將低溫產品引進了我國。如日本朝日集團旗下低溫奶產品目前在我國已經有售。未來的低溫奶市場誰將拔得頭籌，我們拭目以待。
